醋酸乙酯，又称乙酸乙酯。是一种无色透明具有果子香气的可燃液体。低毒性。易挥发。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。 折光率1.3719。 闪点7.2℃（开杯）。微溶于水，溶于醇、酮、醚、氯仿等多数有机溶剂。

纯净的乙酸乙酯有刺激性气味，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能溶解某些金属盐类（如 氯化锂、 氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。其蒸气与空气可形成 爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。

中文名 乙酸乙酯

别 称 醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓

分子量 88.11 g·mol?1

EINECS登录号 205-500-4

沸 点 77 °C（350.25 K）

密 度 0.902 g/mL

闪 点 -4 °C

安全性描述 S：S16-S26-S33

危险性描述 R：R11-R36-R66-R67

SMILES CC(=O)OCC

黏 度 0.426（25 °C）

主要危害 易燃，有刺激性

UN编号 1173

健康危害 对眼、鼻、咽喉有刺激作用

英文名 ethyl acetate

化学式 C4H8O2

CAS登录号 141-78-6

熔 点 -84 °C（189.55 K）

水溶性 8.3 g/100 mL（20 °C）

外 观 无色液体

应 用 有机化工、香精香料、油漆、医药等行业

危险性符号 NFPA 704

运输编号 32127

折光度 1.3720

偶极矩 1.78

临界点 250.11 °C (523.26 K)

RTECS AH5425000

1、作为工业溶剂，用于 涂料、 粘合剂、 乙基纤维素、 人造革、油毡着色剂、 人造纤维等产品中。

2、作为粘合剂，用于印刷 油墨、人造 珍珠的生产。

3、作为提取剂，用于 医药、 有机酸等产品的生产。

4、作为香料原料，用于 菠萝、 香蕉、 草莓等水果香精和 威士忌、 奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用 香料、人造 香精。

5、 萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（ 磷、 钨、 砷、 钴）。

醋酸乙酯

6、 有机溶剂。分离糖类时作为校正温度计的标准物质。

7、检定 铋、金、铁、 汞、氧化剂和铂。

8、测定铋、硼、金、 铁、钼、铂、钾和铊。

9、生化研究，蛋白质顺序分析。

10、环保、农药残留量分析。

11、有机合成。

12、是硝酸纤维素、乙基纤维素、 乙酸纤维素和氯丁橡胶的快干溶剂，也是工业上使用的低毒性溶剂。

13、还可用作纺织工业的清洗剂和天然香料的萃取剂，也是制药工业和有机合成的重要原料。 [1]

14、GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。