三甲基吡嗪是一种化学物质，可以用作奶油型香精，也可用以调制咖啡、可可、巧克力、花生、芝麻油等香型的香精。此物质天然存在于烘烤制品、炒大麦、花生、马铃薯制品等食品中。目前三甲基吡嗪的提取方式是采用二氯甲烷萃取，也是香料厂常用的一种提取方式。

    二氯甲烷，无色透明液体， 不溶于水，溶于乙醇和乙醚，是不可燃低沸点溶剂。常用于萃取剂使用。

    二氯甲烷萃取三甲基吡嗪时，采用离心萃取机进行操作，将原料液与二氯甲烷按照一定比例注入离心萃取机，借助转鼓的旋转，通过叶轮使两相快速混合和分散，完成混合传质过程。混合后的液体在涡流盘的作用下进入转鼓，在离心力的作用下，两相液体快速分离并通过不同出口排出机体，完成两相分离过程。

离心萃取机工作原理

    1、混合传质过程——轻重两相溶液按一定比例分别从两个进料管口进入转鼓和壳体之间形成的环隙型混合区内，借助转鼓的旋转，通过涡轮盘和叶轮使两相快速混合和分散，两相溶液获得充分的传质。完成混合传质过程。

    2、两相分离过程——混合液在涡流盘的作用下进入转鼓，在福板形成的隔舱区内，混合液很快与转鼓同步回转，在离心力的作用下，比重大的重相液在向上流动过程中逐步远离转鼓中心而靠向转鼓壁;比重小的轻相液体逐步远离转鼓壁而靠向中心，澄清后的两相液体最终分别通过各自堰板进入收集室并由引管分别引出机外，完成两相分离过程。